Vin chaud

 Pour 1 litre de vin rouge (pinot noir) :

• 120 g de sucre roux
• 1 morceau de gingembre émincé
• 2 clous de girofle
• 1 étoile de badiane (anis étoilé)
• 1 zeste d' orange
• 1 zeste de citron
• 2 bâtons de cannelle
• 1 pointe de couteau de noix muscade râpée
• 1 orange pour la décoration

 

Dans une casserole, j’ajoute au vin tous les autres ingrédients.

Je laisse frémir pendant 5 minutes puis laisse infuser à couvert au moins 30 minutes. Idéalement, je laisse frémir à 80° pendant 20 mn. Ne pas laisser bouillir.

Lait d'or

Par personne 

 • 100 ml de lait de coco + 100 ml d’eau ou 200 ml de lait végétal et 1 c. à café d’huile de coco (ou autre huile) 

• 1 c. à café de curcuma en poudre 

• 1 pincée de cannelle • 1 pincée de gingembre râpé 

• 1 pincée de poivre noir 

• 1 c. à café de sirop d’agave ou sirop d’érable, sucre complet, miel 

 

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait avec le curcuma, la cannelle, le gingembre et le poivre. Fouettez le mélange jusqu'à ébullition. 

2. Laissez infuser pendant une dizaine de minutes à feu doux. 

3. Ajoutez le sucre et mélangez (si miel, l’ajoutez directement dans le verre pour ne pas trop le chauffer). 

4. Filtrez la préparation en la versant dans une tasse. 

5. Servez le lait d'or dans un verre. 

 

Pour ma part, j’utilise un lait de coco qui est très gras (17g /100ml) et je le coupe par moitié avec une décoction de racine de gingembre que je fais régulièrement et en ai toujours dans mon frigo. Cannelle et gingembre sont optionnels. Je n’ajoute pas de sucre. 

 

Le principe de base : mélanger dans une casserole de liquide du curcuma avec de l’huile ou du beurre (15g environ) et du poivre noir

Coktails sans alcool

• 1 petit citron bio (ou un 1/2 gros)
• 2 morceaux de mangue congelée Picard (équivalent d'une mangue)
• Sirop d'agave
• 1 litre de Perrier

• Feuilles de menthe (optionnel)

Broyer le citron bio entier et les morceaux de mangue congelés avec un verre d'eau.
Ajouter du sirop d'agave puis un litre de Perrier et des feuilles de menthe.

Marquise : un apéritif léger et citronné

Un apéritif léger au citron dont la recette me fut livrée par Antoine. Idéal pour les fêtes d'été.

Faire macérer de 6 à 12 heures :

·       2 bouteilles de vin blanc sec

·       300g de sucre

·       10 citrons, 7 en jus et 3 en rondelles

Avant de servir ajouter

·       1 bouteille de Perrier frais