Houmous à la betterave

• 250g de pois chiches en bocal ou en conserve

• 1 betterave cuite moyenne (sous vide, achetée en supermarché, d'environ 200/220g)

• 2 cuillères à soupe bombées de purée de sésame Tahini ou Tahin = environ 50g

• Le jus d’un citron (ou un demi s'il est très gros ou très juteux!) 

• 1 à 2 gousses d’ail en fonction des goûts (j'en mets 2)

• Une pincée de coriandre en poudre

• 2 belles pincées de cumin 

• 2 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge + un filet au moment de servir

• Sel et poivre 

Rincer les pois chiches et les égoutter soigneusement. Les éplucher (c’est mieux si votre mixeur est peu puissant mais si vous avez un bon blender ou mixeur, ce n’est pas nécessaire!). En garder quelques-uns pour la décoration.

Éplucher et dégermer les gousses d’ail puis les presser ou les émincer.

Dans le bol du blender ou d'un petit mixeur, verser les gousses d’ail, la betterave cuite, les pois chiches, la purée de sésame, le jus du demi-citron, la coriandre, le cumin, l’huile d’olive puis saler, poivrer et mixer le tout. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Rajouter éventuellement du jus de citron, la deuxième gousse d'ail, du cumin etc...

Versez la crème obtenue dans le bol de service et réserver au frais, recouvert d'un papier film au contact du houmous.

Au moment de servir, arroser le houmous d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrer de graines de sésame et des pois chiches réservés et déguster, 

Sources : Claire Au Matcha