vendredi 27 mai 2022

Confitures : recette de base tout fruit

 Recettes pour tout type de fruit : fraises, abricots, rhubarbe, ... 

 
Pour 1 kg de fruits préparés :  
 
Fraises 
600 g de sucre 
1 citron  
 
Abricots  
 
Rhubarbe 
800g de sucre j'aime ajouter des écorces d'orange préalabelement confites (coupées en lamelles fines puis 2 cuil de sucre pour 1 cuil d'eau et laisser cuire à feu doux 1/2h) et le jus d'une orange. 
 
Préparer (équeuter, dénoyauter, peler, ...) et couper les fruits en morceaux puis recouvrir de sucre. J'alterne environ 500g de fruits, 200g de sucre en lasagne. Laisser reposer couvert d'un torchon, 12h. Prélever les fruits à l'écumoire et verser le jus et le residu de sucre non fondu dans une bassine à confiture et faire cuire à gros bouillon 10 minutes après la prise d'ébullution. Ajouter les fruits et le jus de citron. Poursuivre la cuisson à gros bouillon 20' environ après ébullition tout en remuant régulièrement.

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