Saumon sauce satay à ma façon, riz aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 beaux pavés de saumon
• 3 càs de gomasio
• 3 càs de graine de sésame
• 1 càs de poivres (mélange de 5 baies)
• riz
• 250 g de trompette de la mort sinon de pleurotes ou de giroles
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre

Ma sauce Satay à la crème d’amande

• 2 càs de crème d’amande
• 15 cl de crème de coco
• 1 càc de miel
• 1 càc de curry en poudre (ou cumin, coriande, fenouil, gingembre)
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de jus de citron
• 1 à 2 gousses d’ail écrasée
• gingembre

Je répare la sauce Satay en mixant l'ail et le gingembre puis en ajournant dans le mixer la crème d'amande, le miel, le curry, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre. Je couvre et laisse macérer 1 heure au frais. Un peu avant de servir, j'ajoute le lait de coco à la préparation, la porte à ébullition pour la faire réduire quelques instants et la réserve au chaud.

Je rince, éponge et découpe en bâton les pavés de saumon. Je mixe les 5 baies et mélange avec les graines de sésame et le gomasio.
Je répartis le mélange d’épices sur une assiette plate et y rouler les bâtons de saumon sur toutes les faces. Je laisse attendre au frais.

Je prépare les champignons et les fais revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et 2 gouttes d'ail écrasées. Je rectifie l'assaisonnement.
Je fais cuire le riz et le mélange ensuite dans la poêle avec les champignons où ils vont attendre au chaud.

Au moment de servir, je fais chauffer une grande poêle et lorsqu’elle est bien chaude, je fais saisir le saumon 30 secondes sur les 4 côtés, les ôte du feu et les coupe en tranches.

Je sers sans attendre avec la sauce Satay et le riz aux champignons