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 Recette familiale pour utiliser des blancs d'oeufs restants

• Pour 3 / 4 blancs d’œufs :
• 120 / 150 g de sucre (si rapadura réduire les proportions : 100/120)
• 80 / 100 g de poudre d'amandes 
• 50 / 80 g de farine (moitié riz et maïzena)
• 10 / 12 cl d’huile d’olive (un verre à moutarde)

Préchauffer le four à 220°

Réduire le sucre ou rapadura en poudre, mélanger avec la poudre d’amandes la farine puis l’huile.

Battre les blancs en neige. Mélanger délicatement à la masse précédente.

Mettre dans un moule huilé et faire cuire 15 mn. A 7 mn de cuisson, baisser la température à 150°.