Fondant au chocolat IG bas

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% pour l'IG bas).
• 50 g de flocons d'avoine (mixés en farine).
• 200 g de courgette épluchée et râpée finement (pour le fondant sans beurre).
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (elle remplace totalement le sirop d'agave ou le miel).
• 4 œufs (les blancs seront montés rapidement en neige mousseuse, sans forcer).

1. Le chocolat : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
2. La base : Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes d'œufs avec la compote de pommes. Ajouter le chocolat fondu, la courgette râpée et les flocons d'avoine mixés.
3. Les blancs rapides : Mettre les 4 blancs dans un récipient étroit avec une mini-pincée de sel ou 3 gouttes de jus de citron. Batter juste 1 minute pour qu'ils deviennent bien mousseux et s'allègent, sans chercher à obtenir une texture trop ferme.
4. Le mélange : Incorporer cette mousse délicatement à votre pâte.
5. La cuisson : Verser dans votre moule et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.