Pâte sablée à la poudre d'amande

• 200g de farine
• 60g de poudre d'amande
• 60g de sucre en poudre
• 120g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

 Ces quantités conviennent pour un fond de tarte. En général, je double les proportions.

Je mélange tous les ingrédients secs (amande, sucre, farine et sel) puis incorpore le beurre ramolli et l’œuf. Je mélange ensuite à la main jusqu'à obtenir une boule en travaillant le moins possible. Je laisse reposer une heure au frais.

Je cuis dans un four à 180° :

• 20 à 30 minutes si la pâte est garnie
• 15 à 20 minutes si cuisson à sec