Recettes pour tout type de fruit : fraises, abricots, rhubarbe, ...
Pour 1 kg de
fruits préparés :
Fraises
600 g de sucre
1 citron
Abricots
Rhubarbe
800g de
sucre j'aime ajouter des écorces d'orange préalabelement confites (coupées en
lamelles fines puis 2 cuil de sucre pour 1 cuil d'eau et laisser cuire à feu
doux 1/2h) et le jus d'une orange.
Préparer (équeuter, dénoyauter, peler, ...)
et couper les fruits en morceaux puis recouvrir de sucre. J'alterne environ 500g
de fruits, 200g de sucre en lasagne. Laisser reposer couvert d'un torchon, 12h.
Prélever les fruits à l'écumoire et verser le jus et le residu de sucre non
fondu dans une bassine à confiture et faire cuire à gros bouillon 10 minutes
après la prise d'ébullution. Ajouter les fruits et le jus de citron. Poursuivre
la cuisson à gros bouillon 20' environ après ébullition tout en remuant
régulièrement.
